น้ำผึ้ง ถือเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ (Natural Sweetener) ที่ได้จากผึ้ง โดยผึ้งงานจะทำหน้าที่เก็บน้ำหวานจากดอกไม้ตามแหล่งอาหารลงสู่กระเพาะน้ำหวาน จากนั้นจะมีการขับเอนไซม์จากต่อมน้ำลายเพื่อย่อยสลายหรือ เมแทบอไลต์ น้ำตาลกลูโคส (Glucose) และฟรักโทส (Fructose) ให้กลายเป็นน้ำตาลอินเวิร์ต (Invert Sugar) คือ น้ำตาลเดกซ์โทรส (Dextrose) และมอลโทส (Maltose) ปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวนี้จะเกิดขึ้นทันที เมื่อผึ้งงานเริ่มบินกลับรัง และในขณะเดียวกันที่ผึ้งภายในรังมีการกระพือปีก จะเกิดพลังงานความร้อนภายในรัง ช่วยเร่งการทำงานของเอนไซม์ ตลอดจนช่วยลดความชื้นในน้ำหวานให้กลายเป็นน้ำผึ้งในที่สุด
ลักษณะเบื้องต้นของน้ำผึ้งที่ดี
1. มีสี กลิ่นและรส ตามลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้ง
2. มีความใส โปร่งแสง ปราศจากตะกอนจากสิ่งสกปรก และไม่มีการใช้สีสังเคราะห์
3. ไม่มีกลิ่นบูดเปรี้ยว ไม่มีฟอง
4. ปราศจากวัตถุเจือปนอาหาร
5. ความชื้นไม่เกินร้อยละ 21 ของน้ำหนัก
*** น้ำผึ้งที่มีอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอาจส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงของ สี กลิ่น และรสชาติ
ประโยชน์ของน้ำผึ้ง
1. ช่วยบรรเทาอาหารหวัดและไอ
2. มีส่วนช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
3. ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และลดกรดในกระเพาะอาหาร
4. ให้พลังงานแก่ร่างกาย บำรุงกำลัง และช่วยปรับสมดุลของร่างกาย
5. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องผิวหนังจากแสงแดดและรังสียูวี
6. มีส่วนช่วยเสริมสร้างเซลล์ผิวให้แข็งแรง เนียนนุ่มน่าสัมผัส
ข้อควรระวังในการบริโภคน้ำผึ้ง
ทารก เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี หรือผู้ที่มีอาการแพ้ละอองเกสรดอกไม้ไม่ควรบริโภค
Thai 
English 