น้ำผึ้งดอกลำไยเป็นผลผลิตที่ผึ้งงานเก็บเกี่ยวจากน้ำหวานและเกสรของดอกลำไยโดยตรง โดยแหล่งผลิตหลักกระจุกตัวอยู่ในพื้นที่ภาคเหนือของประเทศไทย ทั้งจังหวัด เชียงใหม่ เชียงราย และลำพูน ซึ่งเป็นแหล่งเพาะปลูกลำไยที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ ในช่วงที่ดอกลำไยบานพร้อมกันเต็มสวน ผึ้งจะทำงานอย่างขยันขันแข็งในการเก็บเกสรและน้ำหวาน แล้วแปลงเป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัวไม่เหมือนน้ำผึ้งชนิดใดในโลก

สีของน้ำผึ้งเกสรดอกลำไยแท้จะออกเป็นสีน้ำตาลอำพันไปจนถึงน้ำตาลเข้ม มีความหนืดพอดี กลิ่นหอมอบอวลชวนดึงดูด และรสชาติหวานนุ่มไม่แหลมจนเกินไป นี่คือสัญลักษณ์ของน้ำผึ้งคุณภาพแท้ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง